Bulgur Tüketmenin Vücuda Kazandırdıkları

Pişirme süresini azaltmak için özel olarak hazırlanmış bulunan tam buğday olan bulgur herhangi bir yemeği daha sağlıklı yapar. Lif, protein, demir ve vitamin B-6’nın iyi bir kaynağıdır. Bulgur,  tam tahıllı gıdalardan biri olarak, Harvard Halk Sağlığı Okuluna göre, kardiyovasküler hastalığa yakalanma riskini azaltır. Bulgur yapmak için, tam buğday taneler pişirilir ve sonra bu taneler yemek yaparken süreyi azaltır. Taneler bütün tutulabilir, ancak bunlar genellikle ezilmiş veya çatlak şeklinde hazırlanır. Kırık buğday ile kırık bulguru karıştırsanız pişirme süresi çok uzun olur.

Pişmiş bulgurun bir fincanı 151 kaloridir ve protein olarak içinde 5.6 gram vardır. Erkekler günde 56 gram protein almalıdır. Kadınlar ise 46 gram alsa yeterlidir. Bulgurun faydaları arasında diğer mineraller de yer alır. 1 fincan pişmiş bulgur yerseniz, karbonhidrat 33.8 gram alırsınız. Bu günde 130 gram tavsiye edilen karbonhidrat alımının yüzde 26’sını bulgurdan sağlamış olursunuz. Enerji sağlayan karbonhidrata ilave olarak, 8 gram lif vardır.

Bulgur, bazı çözünebilir lifler içerir, ancak buğday çekirdeği yaklaşık yüzde 90 çözünmez lif içerir. Bu sindirim sistemindeki kabızlığı önleyen bir lif türüdür. Bulgurun 1 fincan porsiyonu günlük alınması gereken oranın erkeklerde yüzde 21 ve kadınların yüzde 32'sini sağlar. Eğer bir porsiyon da olsa yemeklerde lif tüketmezseniz gaz, şişkinlik ve ishal gibi yan etkileri önlemek için yavaş yavaş lif almaya başlamalısınız.

Demir

Vücudu demir korur, ancak yine de normal kayıp miktarını değiştirmek için yemeklerde yeterli derecede demir almak gerekir. Kadınlar için, bu günde 18 miligram almak anlamına gelir, ama erkeklere sadece 8 miligram gerekir. En iyi özelliği olarak kan akışına oksijen taşıması ile bilinen demir, aslında vücudunuzun her hücresinin bir parçasıdır. Bu enzimlerin ve proteinlerin önemli bir bileşenidir, cildinizi ve kasları destekler, kollajen oluşturmaya yardımcı olur ve bağışıklık sistemini destekler. Pişmiş bulgurdan sadece 1 fincan erkekte yüzde 22 ve kadında tavsiye edilen günlük alımının yüzde 10’u olan demiri sağlar, bu 1.75 miligram olur.

B vitamini

B vitaminleri, metabolize, hormonlar ve nörotransmitterler dahil olmak üzere çeşitli rollerle enzimleri aktive eden koenzim sağlar. Her vitamini gerçekleştirmek için yarar vardır. Örneğin, vitamin B-6 ve folat kan akışından homosistein denilen bir amino asit kaldırır. Eğer yeteri kadar B-6 ve folat yoksa homosistein düzeyleri kardiyovasküler hastalık gelişimi için bir risk faktörü olur. Bulgurun 1 fincanında ise tiamin, niasin, folat ve vitamin B-6 gibi vitamin ve minerallerin önerilen günlük alımının 8 ila 12 oranı yer alır.

Çorba yapmak ya da pilav yapmak için pişmemiş bulguru yumuşak olana kadar pişirin. Tahıl veya garnitür ekleyerek kahverengi pilav veya pirinç pilavı yapar gibi bulguru aynı şekilde kullanın. Pişmiş bulgur, havuç, kuru üzüm, ananas ve ahududu ile salata da yapılabilir. Dilerseniz sarımsaklı yoğurt ve kekikli salata da yapabilirsiniz. Orijinal kaynak için sitemize bakabilirsiniz. Ayrıca pilavını düşük tuzlu tavuk suyu ile yaparsanız daha vitaminli olacaktır.