Her işi ustasından öğrenirim!

Bilmediğim konuları ustasından öğrenmeyi severim.

Yılbaşı hindisini de oktay ustanın tarifinden öğrendim.

Yılbaşı hindisi tarifi için öncelikle hindiyi sığacağı kadar bir tencereye koyup üzerini kapatacak şekilde su ekliyoruz. Üzerine biraz tuz atıp, yumuşayana kadar 1-2 saat kaynatıyoruz. Yumuşadıktan sonra hindiyi borcama, suyunu da ayrı bir kaba ayırıyoruz. Ayırdığımız su ile iç pilav yapacağız (1 su bardağını sos için ayırın). İç pilavı Fırında Tavuk tarifindeki gibi yapabilirsiniz. Yani bildiğimiz pilav olacak.

Pilavı hazırladıktan tencereden almadan içine aşağıdaki malzemelerden istediğinizi koyabilirsiniz.

Ceviz (biraz ezilecek)

Fındık (biraz ezilecek)

Kuş üzümü

Kestane (önceden haşlanıp, küçük parçalara ayrılmış.

Pilav olduktan sonra yukarıdaki malzemelerden sevdiklerinizi tencerede pilavla birlikte karıştırarak ekleyebilirsiniz. Ardından hazırladığımız iç pilavı haşlanmış hindinin içine dolduracağız. Yılbaşı hindisi tarifi ‘ne devam ediyoruz.

Sos Malzemeleri;

Yarım su bardağı limon suyu (isteyen limon suyu yerine şarap kullanabilir)

Yarım su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı hindinin haşlandığı su

Tuz

Sarımsak

Kekik ya da biberiye

Yukarıdaki malzemeleri karıştırıp sos hazırlayacağız. Hazırladığımız sosu fırın tepsisine koyduğumuz hindinin üzerine döküp, fırında 30-50 dakika arası kızarana kadar pişireceğiz.

Yukarıda malzemeler arasında şarap da olması lütfen tepkilere yol açmasın. Belki şarap da kullanmak isteyen olabilir diye yazdım. Şarap kullanmak istemeyenler için limon suyu yeterli olacaktır. Bu ince noktayı da belirtmek istedim. Pamuk Hanım’a bu nefis tarifi için teşekkür ediyorum. Şimdiden hepinizin yeni yılı kutlu olsun. İnşallah dilediğiniz gibi bir yıl geçirirsiniz. Yılbaşı hindisi tarifi hazır.  Afiyet olsun.