Kariyerde yapar turşuda kurarım.

Apartmanda bir telaş bir telaş sormayın gitsin.

Sanki savaş çıkacak da kıtlıktan ölecekmişiz gibi bütün evlerde kışlık hazırlık harekâtı son bir aydır hızla devam ediyor.

Her gün bir komşunun salçalık biberi temizleniyor. “Sabah erkenden bahçeye savanlar seriliyor.” Üstüne minderler atılıyor.”  “Ortaya salçalık biberler yığılıyor.”  “Güle oynaya el elden biberler temizleniyor.” “Üstüne de kısırlar yeniliyor çaylar içiliyor.”

Eeee müziksiz olur mu sesi güzel olanlarda hazır dinleyiciyi bulmuşken çığırıyor türküleri.

Tek biber salçası yapılırımı?

Sırada domates konservesi var. “ Kasa kasa Bursa domatesleri alınıyor. Her bir kasa 22 kilo . Önce domatesler yıkanıyor,  kabukları soyuluyor. Kabukları soyulan domatesler doğranıyor. Büyük derin tencerede yüksek ateş de kaynatılıyor. Kaynayan domatesler sıcak sıcak cam kavanozlara koyulup ağızları sıkıca kapatılıp ters çevrilerek soğumaya bırakılıyor.”

“Soyulan kabuklarda atılmıyor.”  “Tepsinin içinde tuzla ovalanarak güneşe konuluyor domates salçası yapılıyor.”

Apartmanın balkonlarında önce içleri oyularak kurutulmaya bırakılan patlıcan ve dolmalık biberler vardı. Kurban bayramından sonrada “et sucukları da asıldı.”

Rahmetli annem aklıma geldi yine.  “Çok güzel et sucuğu yapardı.” “ Kasaptan titizlenerek aldığı etleri gözünün önünde çektirir.”  “Çemeni, baharatını kendi elleriyle ölçüye göre hazırlar.”  “Hazırladığı çemeni, baharatı kıymayla bir güzel karıştırır sonra buzdolabında dinlenmeye bırakırdı.” “ 2, 3 gün sonrada baharatla, çemenle karışmış kıymaları bağırsaklara doldurur kurusunlar diye damdaki iplere asardı.” “Mis gibi kokardı.”,  “Kokusu yazarken bile burnuma geldi.”

Herkes yapar ben eksik kalır mıyım?

Kariyerde yapar turşuda kurarım dedim kolları sıvadım.

En tazesinden süs biberini, acuru, salatalığı, havuçları aldım erbaşlarımı da yardıma çağırdım(kızım ve oğlum)üç büyük cam kavanoz karışık turşumuzu yaptık.

Hızımızı alamadık üstüne kırk kavanozda konserve domates yaptık.

Yayladan getirdiğim kızılcıkları da selelere doldurmadan meyve suyu haline dönüştürdük.

Yolunuz düşerse buyurun gelin soğuk soğuk ikram edelim.

Eski geleneklerimizi yaşatmaya çalışarak kış öncesi sebze ve meyvenin bol, ucuz olduğu aylarda imece usulüyle kışlık hazırlıklarını yapan her şeyin en lezzetlisini ev halkına, misafirlerine yediren bütün eli öpülesi kadınlarımızın ve onlara yardım eden beylerinde ellerine ve emeklerine sağlık.

“Hepinize afiyet olsun.” “ Sağlıcakla yiyin gariiii.”   J