Adana’da devasa bir mekan açıldı. Ancak onu ilginç ve farklı kılan özellik sadece çok geniş bir alan üzerine kurulmuş olması değil. Borsa Bistro Launge, bu yönüyle Türkiye’de bir ilk. Adana’nın ise tek miksoloji barı. Hepsinden daha ilginç olanı ve önemlisi ise burada fiyatların sürekli değişkenlik göstermesi. 80 TL’lik bir içkiyi arz talep durumuna göre 1 TL’ye içebilirsiniz. Dev ekranlarda fiyat değişimi sürekli müşterilere yansıtılıyor. Yoğun talep gören ürünlerin fiyatı borsada aniden düşüyor ve 1 TL’ye Tekila içebiliyorsunuz. İlginç bir yer yani. Sahibi İbrahim Berkan Zereyak, bir miksolojist ve üç üniversite mezunu.
Turgut Özal yeni bir mekana daha kavuştu. Borsa Bistro Launge, adından da anlaşılacağı üzere tüm konseptini borsa üzerine oturtmuş. Yani fiyatlar sürekli değişkenlik gösteriyor. Yılbaşında açıldı ve Grup Gündoğarken enfes bir konser verdi. Her hafta ünlü isimlerle bu konserler serisi devam edecek. Örneğin bu akşam Necati ve Saykolar’ın konseri var. Şubat ayında dev bir açılışa hazırlanıyor Borsa Bistro Launge. Türkiye’nin en ünlü isimleri bu açılışta gövde gösterisi yapacak.
ADANA’NIN TEK MİKSOLOJİ BARI
Dünya mutfağının tüm örneklerini görebilmeniz ve tadabilmeniz mümkün burada. Ayrıca miksoloji barı var. Bu yönüyle Adana’da bir ilk ve tek. Miksoloji nedir diye soruyoruz mekanın Sahibi İbrahim Berkan Zereyak’a. “Karıştırma sanatı” diyor. Yani kokteyl sanatı. Avrupa Şampiyonu olmuş birçok kokteyli bulunduğu gibi hem dünya literatüründe yer alan kokteyller hem de sadece kendi yaptıkları ve dünyanın hiçbir yerinde bulunamayacak kokteyller mevcut. Zaten İbrahim Berkan Zereyak da bir miksolojist. Bunun yanı sıra mutfak şefleri Amerika’da bu işin eğitimini almış ve ustalaşmış biri. Personelin tamamı ise İstanbul’dan transfer.
PİYASANIN NABZINI TUTMAYA GELİYORUZ
34 personeli var Borsa’nın. Neden Borsa diye soruyoruz, Zereyak şöyle açıklıyor: Piyasanın nabzını tutmaya geliyoruz. Nabız tutmak için de borsa bilmek gerekir. Fiyatların sürekli iniş çıkışlarından dolayı adını Borsa olarak belirledik. Oturduğunuz yerde 1 liraya da viski içebilirsiniz, bir anda 80 liraya da içebilirsiniz. Müşterinin yoğunluğu, ne istedikleri ve en çok talep edilen ürüne göre borsa sürekli değişkenlik gösteriyor. Yani müşteri her an sürprizlere açık olmalı. Örneğin “Mahşerin Atlısı” denen özel bir sunumumuz var. Normal fiyatı 30 TL. Ancak bir anda 20 TL ya da daha aşağısına düşebiliyor. Fiyat düştüğü zaman tekrar istiyorlar. Sistem otomatik olarak değişiyor. Bazen bizim de müdahale ettiğimiz oluyor. Adana ikramı seviyor çünkü. Böylece hiç olmadık yerde aldığınız içki bir anda 1 TL’ye kadar düşebiliyor”
DEV KONSERLERE HAZIR OLUN
Borsa Bistro Launge, dev konserlere de imza atmaya hazırlanıyor. Grup Gündoğarken’le başlayan konserler dizisi her hafta ünlü bir isim ya da grupla devam edecek. Şubat’ta ise çok ünlü isimlerin performans sergileyecekleri dev bir açılışa hazırlanılıyor. Bu hafta performans sergileyecek isim ise Necati ve Saykolar.
Bu arada fiyat değişkenliklerini göstermek için mekanın dışına da görseller ve totemler konuluyor. Yani sokaktan geçen insanlar da bu inişli çıkışlı borsayı takip edebilecek ve en uygun fiyatı gördüklerinde mekana girebilecekler. Özeti şöyle: Fiyatı değişken kaliteli içki. İbrahim Berkan Zereyak’a sormaya devam ediyoruz:
Adana’da özellikle Turgut Özal’da çok fazla eğlence mekanı var. Peki Adana’nın potansiyeli bu enflasyonu kaldırıyor mu sizce?
Aslında Adana’da bu potansiyel var. Sanki bir grup evinde bekliyor ve yeni bir mekan açılınca evinden çıkıp oraya koşuyor. Mekan sayısı çok fazla. Açıldıkça da açılıyor. Ancak biz bu sene sonunda bir patlama bekliyoruz. Büyük yerler ayakta kalacak ve küçük yerler yok olacak gibi görülüyor. Adana bunu birkaç kez yaşadı. Bu sene de sanırım öyle olacak.
Eğlence sektörü biraz durgun gibi. İnsanlar evlerinden çıkmayı pek istemiyorlar sanki. Nelere bağlıyorsunuz bu durumu?
Kısa süre içinde iki seçim atlattık ve bu ekonomiyi etkiledi doğal olarak. Bunun yanı sıra terör endişesi de önemli bir etken. Bu arada Adanalılar yılbaşında çok para harcar sonra bütçesini kısar. Ancak Şubat ayı itibariyle Adana’da canlılık artar.
Eğlence sektörü Özal’a kaydı diyebilir miyiz?
Evet tamamen doğru. Eğlence sektörü Özal’a kaydı. Turgut Özal’ın tek sorunu fiyatların pahalı olması. Kira fiyatları çok yüksek. Bu nedenle işletme sahipleri giderleri karşılamakta güçlük çekiyorlar. Ama potansiyel olarak daha fazla bir nüfusa hitap ettiği için buradaki işletmeler daha uzun süre ayakta kalıyorlar.
Adana kebap kenti biliyorsunuz. Balıkla tanıştırmak bile biraz zor olmuşken siz dünya mutfağını Adanalılara nasıl benimseteceksiniz?
Kebap kenti olduğu doğru. Ancak bize gelen kişiler bilinçli olarak geliyor ve dünya mutfağının farklı lezzetlerini tatmak istiyor. Yemekten önce bar atıştırmalıkları ikram ediyoruz. Adanalının damak zevkine uygun acılı ve baharatlı oluyor bunlar. Vegan ve vejateryen yemeklerimiz var. Mesela bezelye çorbamız var. Kötüymüş gibi bir his uyandırıyor ama tattığınızda ne kadar leziz olduğunu anlıyorsunuz.
Dans etkinlikleriniz de olacak sanırım
Evet, Adana’da dağınık halde bulunan tüm dans okullarını bir araya getirerek haftanın iki günü Latin dans gösterileri sunacağız.
E daha ne olsun yani…